Ingredientes
- 150 gramos de
aceitunas deshuesadas
- 70 gramos de atún
- 5 espárragos
- 200 gramos de
guisantes
- 2 huevos
- 200 gramos de
judías verdes
- 1 kilo de patatas
- 2 pimientos morrones
- 1 pizca de sal
- 1 tomate
- 4 zanahorias
- 1 chorrito de
vinagre
Instrucciones
de elaboración:
Se cuecen las
patatas, los guisantes, las judías y las zanahorias todo cortado en dados pequeños.
Una vez cocidas estas verduras se refrescan pasandolas por agua fría y se
mezclan con el atún desmenuzado y las aceitunas partidas por la mitad.
Se prepara una
salsa mayonesa pasando por la batidora los huevos con la sal, el vinagre y el
aceite por éste orden.
Se incorpora la
mayonesa a las verduras mezclando bien.
Se pasa a una
fuente de servir y se decora con los espárragos, el pimiento morrón y el tomate
cortadito.
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